Tacos de pescado al curry

Ingredientes

• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 113 g (4 onzas) de filete de bacalao fresco o descongelado
• ½ cucharadita de curry en polvo
•  ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 2 tortillas blandas de maíz o de trigo integral de 13 cm (5 pulgadas)*

Ensalada de repollo (col)

• 1 taza de repollo rizado (col), rallado(a)
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• ¼ de taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
• 1 cucharada (15 mL) de zumo (jugo) de limón verde

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
• Sazone un lado del bacalao con la mitad del curry en polvo y la pimienta negra.
• Ponga el lado sazonado hacia abajo en la sartén.
• Espolvoree el resto del condimento sobre el otro lado del bacalao.
• Cocine hasta que el filete se dore por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire el bacalao de la sartén y póngalo en un plato.
• Mezcle en un plato hondo aparte el repollo (col), la zanahoria, el cilantro, el yogurt griego y el zumo (jugo) de limón verde.
• Ponga medio trozo de pescado en cada tortilla de maíz.
• Cubra el trozo de pescado con la ensalada de col.

*Nota: el análisis nutricional se realizó con tortillas de maíz.