Fajitas de pollo preparadas en una sartén

Ingredientes

• 1 y ½ cucharaditas (7,5 mL) de aceite de canola, por separado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 113 g (4 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel y cortada en tiras finas
• 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
• 2 pimientos rojos pequeños cortados en rodajas finas
• 2 tortillas blandas de maíz o de trigo integral de 13 cm (5 pulgadas)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada (15 mL) de zumo (jugo) de limón verde
• 2 cucharadas de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 220°C (425°F). Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásela con ½ cucharadita de aceite.
• Mezcle el chile en polvo, el comino y la cebolla en polvo en una taza pequeña.
• Mezcle el pollo, la cebolla y los pimientos con la cucharadita de aceite restante en una taza grande. Añada la mezcla de condimentos y revuelva para que cubra todo el pollo.
• Ponga el pollo y las verduras en una sola capa en la bandeja y hornee durante 10 a 15 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas y crujientes.
• Envuelva las tortillas en papel aluminio y caliéntelas en el horno los últimos 5 minutos de cocción.
• Retire el relleno de las fajitas del horno y transfiéralo a un plato para servir.
• Divida el relleno de las fajitas en partes iguales en cada tortilla de maíz.
• Añada cilantro y zumo (jugo) de limón verde. Cubra cada fajita con yogurt griego.*

*Nota: el análisis nutricional se realizó con tortillas de maíz.