Sopa de huevo

Porcións: 1 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total: 30 minutos

 

Ingredientes

  • 2 tazas (500 mL) de caldo de pollo sin sodio
  • 1 trozo de 1 cm (½ pulgada) de jengibre cortado en rodajas
  • 70 g (2,5 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel y picada
  • 4 champiñones medianos cortados en rodajas finas
  • 2 hojas de acelgas cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 huevo grande batido
  • ½ taza de arroz integral cocido
  • 1 cebolla verde mediana cortada en rodajas finas

Instrucciones

  • Caliente el caldo junto con las rodajas de jengibre y el pollo picado en una cacerola a fuego medio-alto.
  • Hierva a fuego lento durante 15 minutos y retire el jengibre con una cuchara ranurada o con agujeros.
  • Agregue al caldo los champiñones en rodajas y las rodajas de acelga; cocine durante 5 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocido.
  • Mezcle la maicena y 2 cucharadas de caldo caliente en una taza pequeña hasta que la maicena se disuelva por completo.
  • Vierta lentamente la mezcla de maicena en el caldo mientras la revuelve de 2 a 3 minutos para espesarlo ligeramente. Reduzca la potencia del fogón a fuego lento.
  • Vierta lentamente el huevo en el caldo mientras lo revuelve suavemente.
  • Apague el fogón y deje reposar la sopa 30 segundos para que el huevo batido se termine de cocinar.
  • Ponga el arroz integral y la cebolla verde en un tazón y vierta la sopa con un cucharón.
Nutriente Por porción
Calorías 288 kcal
Proteína 23 g
Carbohidratos 33 g
Grasa 7 g
Fibra 4 g
Sodio 144 mg

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