Estofado de carne de res clásico

Porcións: 6 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 2 horas

 

Ingredientes

  • 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
  • 454 g (1 libra) de filete de res para estofado, cortado en cubos
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 cucharadas (30 mL) de pasta de tomate
  • 1 taza (250 mL) de vino tinto seco*
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 3 tazas (750 mL) de caldo (consomé) de carne de res sin sodio
  • 3 zanahorias medianas picadas
  • 3 tallos de apio picados
  • 2 papas blandas grandes picadas
  • 1 taza de arvejas (chícharos) congeladas(os)

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Dore la carne por tandas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
  • Caliente la cucharadita de aceite restante en la misma olla a fuego medio.
  • Añada las cebollas y cocine por aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandar.
  • Añada la pasta de tomate y revuelva hasta que esta desprenda olor. Añada 1 taza de vino tinto y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
  • Añada el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra, el tomillo y devuelva la carne a la olla.
  • Añada el caldo de carne (consomé de res); si es necesario, incorpore más agua hasta cubrir la carne.
  • Ponga a calentar a fuego lento y cocine con la olla tapada hasta que la carne esté casi tierna (aproximadamente 1 hora).
  • Añada las zanahorias, el apio y la papa; cocine el estofado con la olla tapada hasta que la carne y las verduras estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
  • Añada las arvejas congeladas (los chícharos congelados) en los últimos 5 minutos de cocción.

*Nota: si lo desea, puede sustituir el vino tinto por caldo de carne sin sal (consomé de res sin sodio).

Nutriente Por porción
Calorías 293 kcal
Proteína 22 g
Carbohidratos 35 g
Grasa 4 g
Fibra 5 g
Sodio 106 mg

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