Desayuno en una taza

Ingredientes

• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 57 g (2 onzas) de pechuga de pollo cocida sin piel y picada
• 1 rebanada de pan integral cortada en cubos
• 2 cucharadas de pimiento rojo troceado en dados
• 2 cucharadas de espinacas descongeladas y sin exceso de líquido
• 1 cucharada de cebolla larga finamente picada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas (30 mL) de leche baja en grasa (2 %)

Instrucciones

• Coloque y distribuya aceite al interior de una taza que pueda usarse en el microondas.
• En la taza, mezcle el pollo con el pan, el pimiento rojo, las espinacas y la cebolla verde.
• Bata los huevos y la leche en una taza pequeña, luego viértalos sobre el relleno.
• Caliente a potencia alta en el microondas por 60 segundos; deje reposar 10 segundos. Cocine durante intervalos adicionales de 30 segundos hasta que el huevo esté cocido.