Ensalada mar y tierra a la parrilla

Porcións: 1 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total: 15 minutos

 

Ingredientes

  • 3 pinchos (palillos para brochetas) de madera o metal
  • 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
  • 1 cucharada (15 mL) de zumo (jugo) de limón amarillo
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 8 camarones medianos pelados y desvenados, frescos o descongelados
  • 57 g (2 onzas) de solomillo (sirloin) crudo cortado en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
  • ½ taza de arroz integral cocido
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • ¼ de pepino picado
  • 1 tomate mediano picado
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada (15 mL) de vinagre balsámico

Instrucciones

  • Si usa pinchos (palillos para brochetas) de madera, remójelos en un recipiente con agua fría.
  • Unte la parrilla o la sartén tipo parrilla con una ligera capa de aceite y precaliéntela a fuego medio.
  • Mezcle el zumo (jugo) de limón amarillo, el chile en polvo y la pimienta negra en una taza.
  • Añada los camarones y revuélvalos para cubrirlos con la mezcla.
  • Saque los pinchos (palillos para brochetas) de madera del agua, o tome los pinchos de metal y ensarte cuatro camarones en dos de ellos y el filete en el tercero.
  • Ase las brochetas de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén rosados y bien cocinados, y el filete esté cocinado a su gusto.
  • Añada el arroz a la fuente de servir y cubra con las espinacas.
  • Ponga encima el pepino, el tomate, la cebolla roja y el queso feta.
  • Revuelva los camarones y el filete de los pinchos y agréguelos a la ensalada.
  • Agregue vinagre balsámico.
Nutriente Por porción
Calorías 410 kcal
Proteína 32 g
Carbohidratos 40 g
Grasa 14 g
Fibra 6 g
Sodio 387 mg

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Recetario de cocina alto en proteína para mejorar la salud muscular durante el tratamiento del cáncer Copyright © by Hillary Wilson; Anissa Armet; and Carla Prado is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License, except where otherwise noted.

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