Ensalada de atún y frijoles negros

Receta aportada por: Jennifer Black, RD

Ingredientes

• 1 lata (120 g) de atún escurrido con bajo contenido de sodio
• 1 lata (14 oz/398 mL) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
• 1 tallo de apio cortado en cuadritos
• 1 taza de granos de maíz descongelados
• ¼ de cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 1 pimiento rojo pequeño picado
• Aderezo
• 2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas (30 mL) de zumo (jugo) de limón amarillo

Instrucciones

• Mezcle el atún, los frijoles negros, el apio, el maíz, la cebolla y el pimiento rojo en un tazón grande.
• Mezcle los ingredientes del aderezo y viértalo sobre la mezcla de atún.
• Agregue la ensalada.