Ingredientes:

• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• 150 g de peito de frango desossado, sem pele, picado
• 1 dente de alho, ralado
• 1 colher de chá de gengibre, ralado
• 2 cebolinhas verdes médias, picadas
• 4 cogumelos médios, em fatias finas
• 1 pimentão vermelho pequeno, em tiras finas
• ½ xícara de quinoa, cozida
• 1 colher de chá (5 ml) de molho shoyu com baixo teor de sódio
• 2 colheres de chá (10 ml) de vinagre de arroz sem tempero
• 2 folhas grandes de alface romana

Modo de preparo:

• Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio/alto.
• Cozinhe o frango por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem cozido.
• Adicione o alho, o gengibre, a cebolinha, o cogumelo e o pimentão vermelho; cozinhe por 3 a 4 minutos, até que os legumes comecem a ficar macios.
• Adicione a quinoa, o molho shoyu e o vinagre de arroz, até aquecerem.
• Divida o recheio entre as duas folhas de alface.