Contribuição da Nutr. Louise Lacanilao

Ingredientes: 

• 1 lata (400 g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 ovos grandes
• ½ xícara de manteiga de amendoim natural
• ¼ xícara de sementes de cânhamo (ou chia)
• ¼ xícara (60 ml) de mel
• ¼ xícara de gotas de chocolate
• ¼ xícara de cranberries (oxicoco) secos
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola

Modo de preparo: 

• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Coloque o grão-de-bico escorrido em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta lisa.
• Misture os ovos, a manteiga de amendoim, as sementes de cânhamo (ou chia) e o mel em uma tigela média.
• Misture a pasta de grão-de-bico.
• Adicione as gotas de chocolate e cranberries.
• Unte uma assadeira de média (1,4 L) com óleo e espalhe a mistura sobre ela.
• Asse por 25 minutos.
• Deixe na assadeira para esfriar completamente e firmar antes de cortar em 8 barras.
• As barrinhas podem ser armazenadas por até 2 dias na bancada, 1 semana na geladeira ou 3 meses no freezer.